Im Frühling gibt es viele essbare Wildkräuter, die sich alle sehr ähnlich sind. Scharbockskraut, Gundelrebe, Knoblauchrauke, Taubnessel haben alle ähnlich aussehende Blätter und können bis zur Blüte verwechselt werden. Das macht aber nichts, da sie alle geniessbar und essbar sind. Du kannst sie ganz leicht am Geschmack, am Geruch und an der Haptik unterscheiden. Nach einiger Zeit wirst du sie schon von Weitem unterscheiden können.
1. Scharbockskraut
Das erste Wildkraut, das jedes Jahr schon im Februar da ist, ist das Scharbockskraut. Bild oben.
Es enthält viel Vitamin C .Du kannst es roh essen. Erkennungsmerkmale sind die glänzenden, etwas dickeren Blätter am längerem Stiel. Der Name Scharbockskraut ist eine Verballhornung , denn Scharbock ist das Alte Wort für Skorbut, also Vitamin C Mangel. Das Scharbockskraut vertreibt den Vitamin C Mangel. Du kannst es nur bis zur gelben Blüte essen, danach ist es nicht mehr genießbar.
2. Giersch
DAS Kraut gegen Übersäuerung. Vitamin C haltig. Verdauungsfördernt.
Das gesamte Jahr über zu Ernten, am besten die kleinen zarten Blätter zum roh essen, die größeren kannst du kochen.
Erkennungsmerkmale:
Drei Stiel mit jeweils drei kleinen Blättern
Der Stiel ist kantig
Der Geruch und der Geschmack erinnert etwas an Petrasilie
Du kannst Giersch roh essen oder einen Tee davon machen
Du kannst auch Pesto damit machen.
Giersch kannst du roh klein geschnitten über jedes Essen streuen.
Giersch kannst du auch als Gemüsebeilage kurz kochen.
Giersch kommt mit in die magische 9 Kräutersuppe zur Begrüßung des Frühlings.
